Starý svět
Klasika v nejlepší formě
Burgundská grand cru, strukturované Bordeaux, elegantní barolo a brunello v ideální fázi zrání. Vybíráme ročníky, které dnes září, ne jen slibují budoucnost.
Vinný sklep Bohe Mora
Vstupte do naší světové vinné knihovny
Za každou láhví v Bohe Mora stojí příběh – o půdě, rodině, ročníku i trpělivosti. Náš sklep je kurátorovanou cestou napříč kontinenty, od ikonických vinařství starého světa po objevy z nových regionů, které dokonale podtrhují charakter naší kuchyně.
Veškeré večerní programy s herními žetony mají čistě zábavní charakter bez finančních sázek a skutečných peněžních výher.
Naše vinná filozofie
Someliérská vize pro každý večer
V Bohe Mora vnímáme vinný lístek jako dramaturgii večera – od prvního přípitku až po poslední doušek digestivu. Usilujeme o rovnováhu mezi klasickou elegancí a vzrušujícími objevy, které vás překvapí, aniž by se vzdaly harmonie s jídlem.
Najdete u nás výběr ikonických jmen Bordeaux, Burgundska, Toskánska či Piemontu, ale i pečlivě vybrané producenty ze střední Evropy, Nového světa a nastupujících regionů. Vzácné ročníky a limitované edice skladujeme v klimatizovaném archivu s řízenou vlhkostí, aby každá láhev dorazila na stůl v optimální kondici.
Náš tým klade důraz na transparentní servis – od prezentace lahve přes správnou teplotu a sklo až po dekantaci. Vinný lístek se pravidelně vyvíjí a odráží sezónnost menu, šéfkuchařovy signatury i speciální večery s tematickým párováním.
Co od našeho výběru čekat
- Silné zastoupení starého světa s důrazem na terroir a autenticitu.
- Emerging regiony – Rakousko, Morava, Jura, Etna, Mallorca, JAR a další.
- Limitované šarže, single-vineyard cuvée a ručně číslované láhve.
- Vyladěný výběr naturálních a nízkointervenčních vín pro moderní párování.
- Vertikální sestavy vybraných vinařství pro hlubší porovnání ročníků.
Featured Vintages
Limitované ročníky & sběratelské lahve
Rotující výběr výjimečných vín, která otevíráme v omezeném množství – ideální pro hosty, kteří hledají něco opravdu jedinečného.
Dostupnost se může měnit dle aktuální nabídky sklepa.
Kurátorované objevy
Terroir mimo hlavní proud
Limitované produkce z vybraných vinic Rakouska, Moravy, Španělska či Portugalska. Malí producenti, ruční sběr, precizní práce ve sklepě a výrazná osobnost v každé sklence.
Archiv & velké formáty
Magnum momenty
Vybrané ročníky v magnum a větších formátech pro oslavy, privátní salonky a výjimečné večery. Ideální volba pro sdílení u degustačního menu a společenských setkání.
Food & Wine Pairings
Párování, které vede dialog s kuchyní
Každý chod může zaznít jinak podle toho, jaké víno ho doprovází. Spolupráce šéfkuchaře a someliéra je proto základem našeho zážitku.
Signatury šéfkuchaře
Pro ikonické pokrmy Bohe Mora vytváříme povinný i odvážný pairing – jeden založený na harmonii, druhý na kontrastu chutí. Host si tak může vybrat směr, který je mu bližší.
- Jemné rybí předkrmy s minerálními bílými víny a šumivými cuvée.
- Suché, strukturované bílé pro krémové omáčky a máslové textury.
- Elegantní červená s jemnými tříslovinami pro delikátní maso.
Degustační menu & flighty
Nabízíme tematické flighty po 3–5 sklenkách, které sledují konkrétní oblast, odrůdu či styl vinaře. Ideální k našim sezónním degustačním menu a chef's table zážitkům.
Someliér vás provede jednotlivými víny v kontextu chodu, surovin i techniky přípravy.
Personalizované párování
Máte oblíbený styl vína nebo konkrétní region? Someliér s vámi sestaví individuální pairing na míru – od uvítací sklenky po závěrečný digestiv.
Stačí uvést preferenci do poznámky u rezervace nebo při příchodu na obsluhu.
Meet Our Sommelier
Váš průvodce vinným světem Bohe Mora
Náš hlavní someliér spojuje zkušenosti z mezinárodních fine dining restaurací s hlubokou znalostí středoevropských terroirů. Jeho přístup je neformální, ale precizní – místo složité terminologie nabízí srozumitelný jazyk chutí a vůní.
Věříme, že správně zvolené víno dokáže večer utišit i rozeznít. Proto se náš tým aktivně ptá na vaše preference a náladu večera. Preferujete svěží, minerální styly, výraznou aromatiku, nebo naopak uhlazenou eleganci s jemným dotykem sudu? Na základě těchto indicií vám someliér doporučí vína z našeho sklepa – od aperitivu po poslední doušek.
Během vybraných VIP večerů a zážitkových nocí vám someliér představí tematické sety vín, které dokreslují atmosféru – vždy však s důrazem na gastronomii a komfort hostů.
Cellar Exclusives
Lahve, které ochutnáte pouze u nás
Limitované kvóty, přímé alokace od vinařů a privátní importy tvoří jádro našeho exkluzivního seznamu pro hosty restaurace.
Privátní alokace
Úzká spolupráce s vybranými vinaři nám umožňuje získat exkluzivní příděly, které nejsou běžně dostupné na trhu. Často se jedná o mikroloty z jediného sudu či speciální cuvée pro naše hosty.
Archivní poklady
Ve sklepě uchováváme pečlivě sledovanou kolekci starších ročníků, která je zpřístupňována postupně dle optimální zralosti. Ideální volba pro výročí, oslavy nebo intimní večeři ve dvou.
Salónní výběr
Pro privátní salonky a VIP večery nabízíme speciální kartu lahví, které nejsou uvedeny v hlavním vinném lístku. Vybrané etikety servírujeme pouze v těchto intimních prostorách.
Wine by the Glass
Ikonické etikety po sklenkách
Díky moderním systémům uchovávání vína otevíráme i velká jména a vzácnější lahve po sklenkách – bez kompromisu v kvalitě.
Naše nabídka po sklenkách se mění podle sezóny, menu a aktuálních objevů someliéra. Vybíráme vína tak, aby si každý host našel svůj styl: od svěžích aperitivů přes gastronomická vína k hlavním chodům až po dezertní závěr.
- Rotující výběr prémiových bílých, růžových a červených vín.
- Speciální sklenky z raritních lahví v omezeném počtu porcí.
- Možnost flightů po 3 sklenkách se společným tematem.
Champagne & Sparkling Selection
Jiskřivé začátky večera
Od ikonických champagne domů přes špičkové grower producenty až po charakterní šumivá vína z Evropy – náš výběr bublinek je navržen tak, aby každý přípitek působil výjimečně.
Vedle známých jmen nabízíme i menší rodinná šampaňská vinařství, kde se důraz klade na práci ve vinici a osobitý charakter cuvée. Šumivá vína z dalších oblastí vybíráme tak, aby dokázala doprovodit celé menu, nejen úvodní sklenku.
- Vintage champagne a prestižní cuvée pro výjimečné příležitosti.
- Grower champagne s důrazem na terroir a limitované produkce.
- Elegantní šumivá vína k degustacím, brunchi i pozdním večerům.
Tasting Events & Wine Dinners
Degustace a večery věnované vínu
Pravidelně pořádáme řízené degustace, tematické večeře a zážitkové noci, ve kterých hraje hlavní roli dialog mezi kuchyní a vinným sklepem.
Tematické degustace
Objevte region, odrůdu nebo styl do hloubky – od klasických oblastí až po méně známé vinařské krajiny. Degustace jsou vedeny someliérem a doplněny vhodným občerstvením z kuchyně.
Wine pairing dinners
Večery, kde šéfkuchař a someliér společně připraví vícechodové menu s párováním. Každý chod je spojen s konkrétní lahví a vysvětlením, proč k sobě patří.
Intimní zážitkové večery
Pro hosty, kteří hledají kombinaci večeře, živé atmosféry a zábavy s herními žetony, vytváříme speciální večery v duchu elegantního salonku. Vína jsou volena tak, aby doplnila gastronomii i společenský ráz večera, přičemž veškeré aktivity zůstávají čistě zábavní, bez skutečných finančních sázek.
Cellar Gallery
Atmosféra, kde každá sklenka vypráví příběh
Podívejte se do zákulisí našeho vinného světa – od tichého klidu sklepa přes nasvícené regály až po stoly, kde jsou láhve otevřeny a sdíleny.
Naše vizuální galerie zachycuje okamžiky, kdy se technická preciznost servisu potkává s emocí hostů. Decantace při svíčkách, řady archivních lahví, detaily na skle a odrazy světla – to vše dotváří atmosféru večerů v Bohe Mora.
Rezervace & doporučení
Nechte si vinný večer navrhnout na míru
Napište nám své představy – od stylu vína přes počet chodů až po příležitost. Náš tým pro vás připraví návrh párování i doporučení ideálního stolu nebo privátního salonku.